SƯỜN NON

Sườn non là phần sườn heo được cắt từ phần xương sườn gần với bụng, có ít xương hơn và nhiều thịt hơn so với sườn cốt lết, tạo nên món ăn mềm và ngọt tự nhiên. Vì có nhiều thịt nạc và ít mỡ, sườn non thường được chế biến thành các món nướng, kho, xào hoặc làm món hấp để giữ trọn vị ngọt và độ mềm của thịt.

Dưới đây là một số cách chế biến sườn non phổ biến:

1. Sườn non nướng mật ong

• Nguyên liệu: Sườn non, mật ong, tỏi, hành, nước mắm, dầu hào, tiêu, ớt.
• Cách làm:
  • Ướp sườn với các gia vị như tỏi băm, hành băm, mật ong, nước mắm, tiêu và ớt trong khoảng 1–2 giờ để thấm gia vị.
  • Nướng sườn trên bếp nướng hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180°C trong 25–30 phút cho đến khi sườn chín vàng và có lớp vỏ caramel thơm ngon.

2. Sườn non kho tộ

• Nguyên liệu: Sườn non, nước dừa, hành tím, tỏi, tiêu, nước mắm, đường.
• Cách làm:
  • Sườn non chiên sơ để có màu vàng, sau đó kho với nước dừa, nước mắm, đường và gia vị cho đến khi sườn mềm và nước kho sánh lại.
  • Thêm hành tỏi phi thơm, rắc tiêu lên trên và kho thêm vài phút.

3. Sườn non xào chua ngọt

• Nguyên liệu: Sườn non, cà chua, dứa, hành tây, ớt, gia vị chua ngọt (giấm, đường, nước mắm).
• Cách làm:
  • Chiên sơ sườn non cho vàng, sau đó xào với cà chua, dứa và hành tây.
  • Nêm gia vị chua ngọt (giấm, đường, nước mắm) cho vừa ăn và xào đến khi sườn thấm gia vị và chín mềm.

4. Sườn non nấu canh

• Nguyên liệu: Sườn non, củ cải trắng, cà rốt, hành lá, tiêu, muối.
• Cách làm:
  • Ninh sườn non với củ cải trắng và cà rốt trong nồi nước sôi khoảng 30 phút để thịt sườn mềm và ngọt.
  • Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá và tiêu vào khi canh gần chín.

5. Sườn non chiên giòn

• Nguyên liệu: Sườn non, bột chiên giòn, gia vị, dầu ăn.
• Cách làm:
  • Tẩm bột chiên giòn cho sườn non đã ướp gia vị, sau đó chiên vàng trong dầu nóng.
  • Khi sườn giòn đều, vớt ra và thưởng thức với sốt chua ngọt hoặc tương ớt.

6. Sườn non hấp

• Nguyên liệu: Sườn non, nấm, gia vị (xì dầu, dầu mè, tiêu).
• Cách làm:
  • Ướp sườn non với xì dầu, tiêu, dầu mè và một ít tỏi băm, sau đó đem hấp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt mềm và thấm gia vị.
  • Món này thường được ăn kèm với cơm trắng, rau sống hoặc dưa leo.