BẮP BÒ HOA

Bắp bò là một phần thịt nằm ở bắp chân của con bò, có cấu trúc cơ bắp chắc chắn, thường được dùng trong các món hầm hoặc nấu canh vì thịt bắp bò khá dai và có nhiều gân. Tuy nhiên, khi được chế biến đúng cách, bắp bò sẽ rất mềm và thơm, nước dùng cũng rất ngọt và đậm đà.

Bắp bò có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, dưới đây là một số cách chế biến bắp bò phổ biến:

1. Bắp bò hầm (bắp bò hầm thuốc Bắc)

• Nguyên liệu: Bắp bò, gia vị hầm (gừng, tỏi, hành, quế, hồi), nấm, cà rốt, khoai tây, gia vị (muối, tiêu, đường, nước mắm).
• Cách làm:
  • Rửa sạch bắp bò và chặt thành từng khúc vừa ăn.
  • Nấu nước sôi, cho bắp bò vào trụng qua để khử bớt mùi hôi, sau đó vớt ra.
  • Cho bắp bò vào nồi, thêm các gia vị hầm như gừng, tỏi, quế, hồi, nấm, cà rốt, khoai tây và nước lọc vào.
  • Hầm trên lửa nhỏ trong khoảng 2-3 giờ cho đến khi bắp bò mềm, gia vị thấm đều.
  • Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm chút muối, tiêu hoặc nước mắm tùy khẩu vị.
  • Món này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.

2. Bắp bò kho

• Nguyên liệu: Bắp bò, nước dừa tươi, tỏi, hành tím, gia vị (nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu).
• Cách làm:
  • Cắt bắp bò thành từng miếng vừa ăn, ướp với tỏi băm, hành băm, nước mắm, đường, tiêu trong khoảng 30 phút cho thấm.
  • Cho dầu ăn vào chảo, chiên sơ miếng bắp bò để có màu vàng đẹp.
  • Sau đó, đổ nước dừa tươi vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sánh lại và thịt mềm.
  • Nêm nếm lại cho vừa ăn, món này thường có vị ngọt tự nhiên từ nước dừa và rất thơm.
  • Ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.

3. Bắp bò luộc

• Nguyên liệu: Bắp bò, hành tây, gừng, gia vị (muối, tiêu, nước mắm).
• Cách làm:
  • Đun sôi nước với gia vị như muối, gừng đập dập, hành tây, sau đó cho bắp bò vào luộc.
  • Luộc bắp bò trong khoảng 1,5 - 2 giờ (tùy theo kích thước của miếng bắp bò) cho đến khi thịt mềm.
  • Sau khi thịt chín, vớt ra để nguội, thái thành lát mỏng.
  • Thường ăn kèm với chén nước mắm gừng pha chua ngọt hoặc tương ớt.
  • Món này thường được ăn kèm với rau sống và bún hoặc cơm.

4. Bắp bò ngâm mắm (Bắp bò ngâm giấm)

• Nguyên liệu: Bắp bò, giấm, đường, nước mắm, tỏi, ớt.
• Cách làm:
  • Bắp bò luộc chín, sau đó cắt thành lát mỏng hoặc miếng vừa ăn.
  • Pha nước mắm với giấm, đường, tỏi băm, ớt cắt lát để tạo thành nước ngâm.
  • Đổ nước ngâm vào bắp bò đã cắt lát, ngâm ít nhất 1–2 giờ cho bắp bò thấm đều gia vị.
  • Món này có vị chua ngọt, ăn kèm với cơm trắng hoặc rau sống rất ngon.

5. Bắp bò nướng

• Nguyên liệu: Bắp bò, gia vị nướng (tỏi băm, tiêu, muối, dầu hào, mật ong, xì dầu).
• Cách làm:
  • Bắp bò ướp với gia vị nướng trong khoảng 2–3 giờ cho thấm đều.
  • Làm nóng bếp nướng hoặc lò nướng, nướng bắp bò khoảng 20-30 phút cho đến khi thịt chín và có lớp vỏ ngoài hơi giòn, thơm.
  • Ăn kèm với rau sống và nước chấm tùy thích.

6. Bắp bò làm món phở

• Nguyên liệu: Bắp bò, gia vị phở (gừng, quế, hồi), hành tây, nước dùng phở (nước xương bò).
• Cách làm:
  • Bắp bò luộc chín, sau đó thái thành lát mỏng.
  • Nấu nước dùng phở với các gia vị như gừng, quế, hồi cho đến khi có mùi thơm đặc trưng.
  • Đun sôi nước dùng phở, thả bắp bò vào và trụng qua cho nóng.
  • Dùng bắp bò nóng với bánh phở, hành tây, rau thơm và gia vị như chanh, ớt và tiêu.