ĐUÔI BÒ

Đuôi bò là phần thịt nằm ở đuôi của con bò, có đặc điểm là nhiều gân và sụn, thịt rất giòn và béo. Đuôi bò thường được chế biến trong các món hầm, nướng hoặc súp. Món ăn từ đuôi bò không chỉ bổ dưỡng mà còn rất thơm ngon, đặc biệt là với những ai yêu thích các món có độ giòn dai, nước dùng đậm đà.

Dưới đây là một số cách chế biến món đuôi bò phổ biến và hấp dẫn:

1. Đuôi bò hầm (Súp đuôi bò)

• Nguyên liệu: Đuôi bò (thường cắt thành khúc vừa ăn), hành tây, gừng, cà rốt, khoai tây, gia vị (muối, tiêu, nước mắm, đường).
• Cách làm:
  1. Đuôi bò rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cho vào nồi nước sôi trụng qua để khử bớt bọt.
  2. Để ráo, rồi cho đuôi bò vào nồi áp suất hoặc nồi thường, thêm gừng đập dập, hành tây, cà rốt, khoai tây và gia vị.
  3. Ninh đuôi bò trong khoảng 2-3 giờ (nếu dùng nồi áp suất thì chỉ cần 1 giờ) cho đến khi thịt mềm, xương ra hết chất ngọt.
  4. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn (muối, tiêu, nước mắm, đường). Có thể thêm một chút rau thơm (như hành lá, rau ngò) để món ăn thêm phần hấp dẫn.
  5. Món súp đuôi bò có thể ăn kèm với bánh mì, cơm hoặc bún đều rất ngon.

2. Đuôi bò kho

• Nguyên liệu: Đuôi bò, tỏi, hành tím, nước dừa tươi, gia vị kho (muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu hào).
• Cách làm:
  1. Đuôi bò rửa sạch và chặt thành khúc vừa ăn.
  2. Phi tỏi và hành tím cho thơm, rồi cho đuôi bò vào xào qua cho thấm gia vị.
  3. Thêm nước dừa vào, đun sôi rồi kho với lửa nhỏ trong khoảng 1–2 giờ cho đến khi đuôi bò mềm và thấm đều gia vị.
  4. Món này có vị ngọt của nước dừa, thịt đuôi bò mềm, giòn rất hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.

3. Đuôi bò nướng

• Nguyên liệu: Đuôi bò, gia vị nướng (tỏi băm, hành băm, xì dầu, mật ong, tiêu).
• Cách làm:
  1. Đuôi bò rửa sạch, thái khúc vừa ăn và ướp với các gia vị như xì dầu, mật ong, tiêu, tỏi băm, hành băm trong khoảng 1–2 giờ.
  2. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180–200°C, sau đó cho đuôi bò vào nướng khoảng 40–45 phút. Thỉnh thoảng lật để đuôi bò chín đều và có lớp vỏ ngoài giòn, thơm.
  3. Đuôi bò nướng có thể ăn kèm với rau sống hoặc cơm.

4. Đuôi bò nấu cari (Cà ri đuôi bò)

• Nguyên liệu: Đuôi bò, hành tây, khoai tây, cà rốt, gia vị cà ri (bột cà ri, nước cốt dừa, ớt).
• Cách làm:
  1. Đuôi bò cắt khúc vừa ăn, rửa sạch và trụng qua nước sôi để khử bẩn.
  2. Xào hành tây và gia vị cà ri cho thơm, sau đó cho đuôi bò vào xào sơ.
  3. Thêm khoai tây, cà rốt, nước cốt dừa và nêm gia vị (muối, tiêu, đường, gia vị cà ri) vào.
  4. Đun nhỏ lửa khoảng 1–2 giờ cho đến khi đuôi bò mềm, các nguyên liệu thấm đều gia vị.
  5. Cà ri đuôi bò có vị béo ngậy của nước cốt dừa, rất thơm ngon khi ăn kèm với cơm trắng.

5. Đuôi bò nấu canh chua

• Nguyên liệu: Đuôi bò, me, cà chua, dọc mùng, giá đỗ, rau ngổ, gia vị (muối, đường, nước mắm, bột ngọt).
• Cách làm:
  1. Đuôi bò rửa sạch, chặt khúc, cho vào nồi nước sôi trụng qua để khử bọt.
  2. Đổ nước vào nồi, cho đuôi bò vào nấu đến khi mềm, cho gia vị vừa ăn.
  3. Thêm cà chua, me (hoặc giấm), dọc mùng và giá đỗ vào, đun sôi.
  4. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp và cho rau ngổ vào.
  5. Món canh chua đuôi bò có vị chua thanh, thịt đuôi bò mềm, giòn, rất thích hợp ăn kèm với cơm hoặc bún.

6. Đuôi bò xào sả ớt

• Nguyên liệu: Đuôi bò, sả, ớt, hành tỏi, gia vị (muối, tiêu, nước mắm, dầu hào).
• Cách làm:
  1. Đuôi bò rửa sạch, chặt thành khúc vừa ăn và trụng qua nước sôi.
  2. Phi tỏi và hành cho thơm, sau đó thêm sả băm và ớt vào xào.
  3. Cho đuôi bò vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn (muối, tiêu, nước mắm, dầu hào).
  4. Xào đến khi thịt đuôi bò săn lại và thấm đều gia vị, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.

Đuôi bò có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn, từ các món hầm, kho cho đến các món xào, nướng, tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của mỗi người. Đặc biệt, khi nấu lâu, đuôi bò rất mềm và ngọt, kết hợp với các gia vị, tạo nên món ăn đầy đậm đà và bổ dưỡng.