NẠM BÒ

Sườn bò là một phần thịt bò rất được ưa chuộng trong các món nướng, hầm, xào hay nấu canh. Sườn bò có thịt mềm, vị ngọt tự nhiên và có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của mỗi người. Dưới đây là một số cách chế biến sườn bò phổ biến và hấp dẫn:

1. Sườn bò nướng mật ong

• Nguyên liệu: Sườn bò, mật ong, tỏi, xì dầu, dầu hào, muối, tiêu, gừng, ớt.
• Cách làm:
  1. Sườn bò rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn.
  2. Pha một hỗn hợp gia vị gồm mật ong, tỏi băm, xì dầu, dầu hào, muối, tiêu, gừng băm và ớt.
  3. Ướp sườn bò với gia vị trong khoảng 2–3 giờ hoặc để qua đêm để sườn thấm đều gia vị.
  4. Nướng sườn bò trong lò nướng hoặc trên bếp nướng với nhiệt độ khoảng 180°C trong 20–30 phút, thỉnh thoảng lật đều để sườn chín đều và có màu vàng nâu đẹp mắt.
  5. Sườn bò nướng mật ong có lớp ngoài giòn, bên trong mềm ngọt, rất thích hợp ăn kèm với cơm hoặc rau sống.

2. Sườn bò hầm củ sen

• Nguyên liệu: Sườn bò, củ sen, hành tây, gừng, gia vị (muối, tiêu, nước mắm, đường).
• Cách làm:
  1. Sườn bò rửa sạch, chặt khúc.
  2. Củ sen gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Hành tây bổ múi cau.
  3. Đun sôi nước, cho sườn bò vào trụng sơ qua để khử bọt.
  4. Cho sườn bò vào nồi, thêm củ sen, hành tây, gừng đập dập và gia vị vào ninh khoảng 2–3 giờ cho đến khi sườn mềm và củ sen thấm vị.
  5. Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Món sườn bò hầm củ sen có nước dùng thanh ngọt, thịt sườn mềm, rất bổ dưỡng.

3. Sườn bò nấu canh chua

• Nguyên liệu: Sườn bò, me, cà chua, dọc mùng, giá đỗ, rau ngổ, gia vị (muối, đường, nước mắm).
• Cách làm:
  1. Sườn bò rửa sạch, trụng qua nước sôi.
  2. Đun sôi một nồi nước, cho sườn bò vào hầm đến khi thịt mềm.
  3. Thêm me (hoặc giấm) vào nồi canh, rồi cho cà chua, dọc mùng và giá đỗ vào.
  4. Nêm gia vị như muối, nước mắm và đường cho vừa ăn.
  5. Khi món canh đã hoàn thành, cho rau ngổ vào và tắt bếp. Món canh chua sườn bò có vị chua thanh, thịt sườn bò mềm, rất thích hợp ăn kèm với cơm hoặc bún.

4. Sườn bò kho

• Nguyên liệu: Sườn bò, tỏi, hành tím, gừng, nước dừa tươi, gia vị (muối, tiêu, đường, dầu hào, nước mắm).
• Cách làm:
  1. Sườn bò cắt khúc vừa ăn, rửa sạch và để ráo.
  2. Tỏi, hành tím và gừng băm nhỏ. Làm nóng chảo với một ít dầu, phi tỏi, hành và gừng cho thơm.
  3. Thêm sườn bò vào chảo, xào qua cho thấm gia vị.
  4. Đổ nước dừa vào, nêm gia vị như muối, tiêu, đường, dầu hào và nước mắm.
  5. Đậy nắp nồi, hầm sườn bò trong khoảng 1–2 giờ cho đến khi thịt mềm, nước kho sệt lại.
  6. Món sườn bò kho có vị ngọt từ nước dừa, thịt sườn bò mềm mại, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.

5. Sườn bò xào sả ớt

• Nguyên liệu: Sườn bò, sả, ớt, tỏi, gia vị (muối, tiêu, nước mắm, dầu hào).
• Cách làm:
  1. Sườn bò rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
  2. Sả băm nhỏ, ớt thái lát, tỏi băm.
  3. Làm nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi và sả vào phi thơm.
  4. Thêm sườn bò vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại.
  5. Nêm gia vị như muối, tiêu, nước mắm, dầu hào, và xào đều cho đến khi sườn bò thấm gia vị và có màu vàng đẹp mắt.
  6. Món sườn bò xào sả ớt rất thơm ngon, cay cay, ăn kèm với cơm hoặc bún rất hấp dẫn.

6. Sườn bò xào rau củ

• Nguyên liệu: Sườn bò, cà rốt, đậu que, ớt chuông, hành tây, gia vị (nước mắm, tiêu, dầu hào).
• Cách làm:
  1. Sườn bò cắt miếng nhỏ, rửa sạch và để ráo.
  2. Các loại rau củ như cà rốt, đậu que, ớt chuông, hành tây rửa sạch và thái nhỏ.
  3. Làm nóng chảo, cho sườn bò vào xào đến khi săn lại.
  4. Thêm rau củ vào xào chung, nêm gia vị như nước mắm, tiêu, dầu hào.
  5. Xào đến khi rau củ chín tới, sườn bò thấm đều gia vị.
  6. Món này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún, rau củ giòn ngọt kết hợp với thịt sườn bò mềm tạo nên hương vị hấp dẫn.

Sườn bò là một nguyên liệu rất đa năng, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn từ đơn giản đến cầu kỳ. Các món từ sườn bò thường có hương vị đậm đà, thịt mềm, thơm ngon và đặc biệt thích hợp cho những bữa ăn gia đình quây quần.