LƯỠI BÒ

Lưỡi bò là một bộ phận thịt đặc biệt của bò, được yêu thích vì độ mềm mại, béo ngậy và kết cấu dày dặn, có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Thịt lưỡi bò khi được chế biến đúng cách sẽ mang lại hương vị rất đặc trưng, ngon miệng và bổ dưỡng. Dưới đây là một số món ăn phổ biến từ lưỡi bò mà bạn có thể thử:

1. Lưỡi bò luộc

• Nguyên liệu: Lưỡi bò, gừng, hành, muối, giấm.
• Cách làm:
  1. Lưỡi bò rửa sạch, cạo sạch lớp màng bên ngoài và để ráo nước.
  2. Đun sôi một nồi nước với muối, gừng đập dập và hành.
  3. Cho lưỡi bò vào nồi, luộc từ 1–2 giờ đến khi lưỡi bò mềm và chín kỹ.
  4. Khi lưỡi bò chín, vớt ra, để nguội rồi thái lát mỏng.
  5. Món này có thể ăn kèm với chén nước mắm gừng, ớt tươi hoặc tương ớt, rất ngon miệng và thanh đạm.

2. Lưỡi bò nướng

• Nguyên liệu: Lưỡi bò, tỏi, hành tím, dầu hào, xì dầu, mật ong, gia vị (muối, tiêu).
• Cách làm:
  1. Lưỡi bò rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi khoảng 30 phút để bớt mùi hôi.
  2. Thái lưỡi bò thành từng miếng vừa ăn hoặc để nguyên chiếc.
  3. Pha một hỗn hợp gia vị nướng gồm tỏi băm, hành tím, dầu hào, xì dầu, mật ong, muối và tiêu.
  4. Ướp lưỡi bò với gia vị trong 1–2 giờ cho thấm đều.
  5. Làm nóng bếp nướng hoặc lò nướng, sau đó cho lưỡi bò vào nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20–30 phút, thỉnh thoảng lật để chín đều và có lớp vỏ ngoài giòn, thơm.
  6. Món này có thể ăn kèm với rau sống, chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt.

3. Lưỡi bò xào sả ớt

• Nguyên liệu: Lưỡi bò, sả, ớt, tỏi, gia vị (nước mắm, tiêu, đường, dầu hào).
• Cách làm:
  1. Lưỡi bò luộc sơ qua và thái lát mỏng.
  2. Sả băm nhỏ, ớt thái lát, tỏi băm.
  3. Làm nóng chảo, cho tỏi và sả vào phi thơm, sau đó cho lưỡi bò vào xào nhanh tay.
  4. Nêm gia vị với nước mắm, tiêu, đường, dầu hào và xào cho đến khi lưỡi bò thấm đều gia vị và có mùi thơm đặc trưng.
  5. Món này ăn kèm với cơm trắng hoặc bún, rất hợp để thưởng thức trong những ngày lạnh.

4. Lưỡi bò hầm măng chua

• Nguyên liệu: Lưỡi bò, măng chua, gia vị (muối, nước mắm, tiêu, hành tây, gừng, tỏi).
• Cách làm:
  1. Lưỡi bò rửa sạch, cạo hết màng, sau đó luộc sơ qua với nước gừng để khử mùi.
  2. Măng chua cắt khúc, rửa sạch.
  3. Cho lưỡi bò và măng vào nồi, thêm nước vừa đủ, gia vị (muối, nước mắm, tiêu) vào.
  4. Hầm lưỡi bò với măng trong 2–3 giờ cho đến khi thịt mềm và măng ngấm vị.
  5. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và món ăn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.

5. Lưỡi bò nộm (salad lưỡi bò)

• Nguyên liệu: Lưỡi bò, dưa chuột, cà rốt, hành tây, rau mùi, gia vị (nước mắm, đường, giấm, tỏi băm, ớt tươi).
• Cách làm:
  1. Lưỡi bò luộc chín, thái lát mỏng.
  2. Cà rốt và dưa chuột bào sợi, hành tây thái mỏng, rau mùi rửa sạch.
  3. Pha nước trộn nộm với nước mắm, giấm, đường, tỏi băm và ớt tươi.
  4. Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau và để khoảng 15-20 phút cho gia vị thấm vào.
  5. Món lưỡi bò nộm rất giòn, thanh mát, thích hợp làm món ăn khai vị hoặc ăn kèm với cơm.

6. Lưỡi bò hấp hành gừng

• Nguyên liệu: Lưỡi bò, hành, gừng, gia vị (muối, tiêu).
• Cách làm:
  1. Lưỡi bò rửa sạch, thái lát hoặc để nguyên chiếc.
  2. Hành và gừng thái lát mỏng.
  3. Đặt lưỡi bò vào một chiếc đĩa, thêm hành gừng lên trên, ướp gia vị như muối, tiêu và hấp trong khoảng 30–40 phút.
  4. Món này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún, rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình.

7. Lưỡi bò xào mướp

• Nguyên liệu: Lưỡi bò, mướp, hành, tỏi, gia vị (muối, tiêu, nước mắm).
• Cách làm:
  1. Lưỡi bò luộc sơ, thái lát mỏng.
  2. Mướp gọt vỏ, cắt khúc và rửa sạch.
  3. Xào hành tỏi băm với dầu ăn cho thơm, sau đó cho lưỡi bò vào xào.
  4. Thêm mướp vào xào chung, nêm gia vị vừa ăn.
  5. Xào đến khi mướp mềm, lưỡi bò thấm đều gia vị, ăn kèm với cơm trắng.